Пірафасфат тэтракалію харчовай якасці, шырока вядомы як TKPP, з'яўляецца важным неарганічным злучэннем, якое адпавядае міжнародным стандартам бяспекі харчовых прадуктаў (напрыклад, FAO/WHO 1980) і шырока выкарыстоўваецца ў якасці харчовай дабаўкі дзякуючы сваім выдатным функцыянальным уласцівасцям. Ён не таксічны пры выкарыстанні ў адпаведнасці з указанай дазоўкай і быў ухвалены для выкарыстання ў харчовых прадуктах у большасці краін і рэгіёнаў свету.
Асноўная інфармацыя
Хімічная формула : K₄P₂O₇
Малекулярная маса : 330,33
Нумар CAS : 7320-34-5
Знешні выгляд : белы сыпкі парашок або грануляванае цвёрдае рэчыва без паху, без відавочных прымешак.
Растваральнасць : Лёгка раствараецца ў вадзе, не раствараецца ў этаноле і іншых арганічных растваральніках. Растваральнасць у 100 г вады пры 25 ℃ складае каля 187 г, а водны раствор чысты і празрысты.
Кіслотнасць і шчолачнасць : водны раствор з'яўляецца шчолачным, і значэнне рн 1% (масавая канцэнтрацыя) воднага раствора складае прыблізна 10,2, што з'яўляецца мяккім і не выклікае празмерных ваганняў рН у харчовых сістэмах.
Прыкладанне для ежы
У якасці шматфункцыянальнай харчовай дабаўкі пірафасфат тэтрапалію харчовай якасці шырока выкарыстоўваецца ў розных харчовых галінах дзякуючы сваім эмульгуючым, хелатным, паляпшаючым тэкстуру і захаванню якасці ўласцівасцям. Яго асноўныя вобласці прымянення наступныя:
·
Эмульгатар і стабілізатар : выкарыстоўваецца ў малочных прадуктах (такіх як марозіва, ёгурт, малочныя напоі) для паляпшэння стабільнасці эмульгирования, прадухілення аддзялення і крышталізацыі тлушчу, паляпшэння далікатнага густу і пашыраемасці марожанага, а таксама падаўжэння тэрміну захоўвання малочных прадуктаў.
·
Паляпшальнік тэкстуры і затрымка вады : ужываецца ў мясных прадуктах (такіх як вяндліна, каўбаса, мясныя кансервы) і водных прадуктах (такіх як шарыкі з рыбы, шарыкі з крэветак, кансерваваныя водныя прадукты) для павышэння здольнасці ўтрымліваць ваду ў мясе і рыбе, памяншэння страт вады падчас апрацоўкі і захоўвання, захавання далікатнасці і сакавітасці прадуктаў, а таксама паляпшэння эластычнасці і нарэзкі мясных прадуктаў. Ён таксама можа прадухіліць адукацыю струвита (фасфату магнію і амонія) у кансерваваных водных прадуктах, пазбягаючы памутнення прадукту і дэфектаў якасці.
·
Хелатуючы агент : выкарыстоўваецца ў фруктовых і агароднінных прадуктах (такіх як кансерваваныя садавіна, фруктовыя сокі, кансерваваныя садавіна) для хелатирования іёнаў металаў (такіх як жалеза, медзь) у ежы, прадухілення змянення колеру садавіны і агародніны, пацямнення і акіслення вітамінаў, захавання першапачатковага колеру і харчовай каштоўнасці прадуктаў. Гэта таксама можа палепшыць стабільнасць харчовых фарбавальнікаў і араматызатараў.
·
Паляпшальнік якасці : дадаецца ў хлебабулачныя вырабы (такія як хлеб, пірожныя, бісквіты) для рэгулявання структуры клейкавіны мукі, паляпшэння трываласці і аб'ёму хлебабулачных вырабаў, надання больш аднастайнай і далікатнай тэкстуры і прадухілення старэння.
·
Тэхнічныя характарыстыкі і ўпакоўка
·
Спецыфікацыя : Адпавядае стандарту FAO/WHO 1980 і адпаведным нацыянальным стандартам харчовых дабавак. Асноўныя паказчыкі ўключаюць: чысціню (K₄P₂O₇) ≥ 98,0%, нерастваральныя рэчывы ≤ 0,2%, цяжкія металы (як Pb) ≤ 10 мг/кг, мыш'як (як As) ≤ 3 мг/кг, фтор (як F) ≤ 50 мг/кг, .
Упакоўка : Звычайна спакаваныя ў двухслаёвыя мяшкі па 25 кг (унутраны пласт: харчовы поліэтыленавы пакет, вонкавы пласт: тканы мяшок) з вільгаценепранікальнымі, забруджвальнымі і герметычнымі характарыстыкамі. Індывідуальныя ўпакоўкі таксама могуць быць прадастаўлены ў адпаведнасці з патрабаваннямі заказчыка
Звяжыцеся прама цяпер
