Трыпаліфасфат калію харчовага класа, скарочана КТПП, з'яўляецца нетоксичной, шматфункцыянальнай неарганічнай харчовай дадаткам. Ён адпавядае міжнародным стандартам, такім як ФАО/СААЗ, і нацыянальным спецыфікацыям харчовых дабавак, якія шырока прымяняюцца ў розных харчовых галінах дзякуючы выдатным хелаціруючым, эмульгуючым, утрымліваючым ваду і паляпшаючым тэкстуру ўласцівасцям.
Асноўная інфармацыя
Хімічная формула : K₅P₃O₁₀
Малекулярная маса : 387,37
Нумар CAS : 7758-11-4
Знешні выгляд : белы сыпкі парашок або грануляванае цвёрдае рэчыва без паху, без бачных прымешак.
Растваральнасць : Лёгка раствараецца ў вадзе, не раствараецца ў этаноле і іншых арганічных растваральніках; водны раствор празрысты і стабільны.
Кіслотнасць і шчолачнасць : водны раствор шчолачны; pH 1% (масавая канцэнтрацыя) раствора складае каля 9,5-10,5.
Прыкладанне для ежы
Як універсальная харчовая дабаўка, яна шырока выкарыстоўваецца для паляпшэння якасці ежы і падаўжэння тэрміну захоўвання, у асноўным у наступных галінах:
·
Затрымка вады і паляпшэнне тэкстуры : ужываецца ў мясных (вяндліна, каўбаса) і водных прадуктах (рыбныя шарыкі, кансерваваныя водныя прадукты) для павышэння здольнасці ўтрымліваць ваду, памяншэння страт вады пры працэсе/захоўванні, захавання мяккасці і эластычнасці прадуктаў і прадухілення адукацыі струвітаў у кансервах.
·
Эмульгатар і стабілізатар : выкарыстоўваецца ў малочных прадуктах (марожанае, малочныя напоі) і харчовых алеях для прадухілення аддзялення і крышталізацыі тлушчу, паляпшэння тэкстуры і стабільнасці і падаўжэння тэрміну захоўвання.
·
Хелатирующий агент : дадаецца ў садавіну, гародніну і напоі для хелатирования іёнаў металаў (Fe, Cu), прадухілення пацямнення, змены колеру і акіслення вітамінаў, а таксама для падтрымання першапачатковага колеру і харчавання.
·
Паляпшальнік якасці : выкарыстоўваецца ў хлебабулачных вырабах (хлеб, пірожныя) для карэкціроўкі структуры клейкавіны, павелічэння аб'ёму, паляпшэння мяккасці і прадухілення старэння.
·
Тэхнічныя характарыстыкі і ўпакоўка
·
Спецыфікацыя : Адпавядае ФАО/СААЗ і нацыянальным харчовым стандартам; асноўныя паказчыкі: чысціня (K₅P₃O₁₀) ≥ 95,0%, нерастваральныя рэчывы ≤ 0,2%, Pb ≤ 10 частак на мільён, As ≤ 3 частак на мільён.
Упакоўка : двухслаёвыя мяшкі па 25 кг (унутраны: харчовы пластык; вонкавы: тканы мяшок), вільгаценепранікальны і запячатаны; даступная індывідуальная ўпакоўка.
Звяжыцеся прама цяпер
